Способ приготовления: Смешать все, кроме масла, в блендере или кухонном комбайне. Блендер должен работать на высокой скорости. Влить масло тонкой струйкой. Накрыть и поставить в холодильник до использования.

Яйца на сковородке

(4 порции)

Ингредиенты:

• масло для жарки
• 100 г мелко порезанной луковицы
• 100 г сладкого перца, мелко порезанного
• 1 зубчик чеснока, мелко порезанного
• 8 яиц
• 50 г свежих сливок
• 1 чайная ложка соли с сельдереем (сухая приправа)
• 1/2 чайной ложки итальянских специй
• 1/4 чайной ложки молотого перца
• 85 г сыра Нешатель (подойдет любой мягкий сыр)
• 1 средний помидор
• 50 г копченой свиной грудинки, мелко порезанной

Способ приготовления: Сковороду смазать маслом. На среднем огне довести до готовности лук, перец и чеснок. В небольшую кастрюлю разбить яйца, добавить сливки, специи. Перемешать. Добавить овощи. Посыпать сыром, добавить помидор, бекон. Аккуратно вылить полученную массу на сковороду. Держать на огне, пока творожистая масса не схватится и яйца не загустеют. Блюдо подавать горячим.

Яичная пицца

(3 порции)

Блюдо готовится очень быстро. Это сложенная пополам яичница, посыпанная сверху сыром и соусом для пиццы.

Ингредиенты:

• 6 яиц
• 1/3 стакана молока
• 1/2 чайной ложки соли (по вкусу)
• 1/4 чайной ложки толченых листьев душицы
• острый (красный) перец
• 1/4 стакана соуса для пиццы
• 1 столовую ложку сливочного масла или масла для жарки
• 1/2 сыра порезанного на кусочки сыра моцарелла

Способ приготовления: В среднюю по величине миску разбить яйца, залить молоком, добавить соль по вкусу, душицу и перец, взбить до однородной смеси. Масло растопить на медленном огне, вылить смесь на сковородку. Покрыть крышкой. Готовить 10-12 минут. Поверхность промазать соусом для пиццы, посыпать сыром. Жарить без крышки, чуть приподняв с огня сковородку, пока яичница не дойдёт до готовности и сыр не расплавится. Подавать в сковороде с лопаткой или выложить на большую плоскую тарелку. Порезать на кусочки.

Торт «Пища ангела»

(12 порций)

Ингредиенты:

• 1 1/2 чайной ложки соуса «тартар»
• 1 1/2 стакана сахара
• 1 1/2 чайной ложки ванили
• 1/2 чайной ложки миндального экстракта (сироп)
• 1 стакан просеянной муки
• 1/4 чайной ложки соли
• фрукты или глазировка для украшения торта

Способ приготовления: В блендере на высокой скорости взбить белки с соусом «тартар». Добавить 3/4 стакана сахара. Взбивать, пока сахар не растворится, и белки не взобьются в пену. Добавить ваниль и миндальный экстракт.

Просеять муку с оставшимся сахаром и солью. 1/2 стакана полученной смеси добавить к белкам и аккуратно взбить до однородной массы. Добавить оставшуюся муку. Залить массу в не смазанную маслом высокую форму для выпечки.

Выпекать 30-40 минут в предварительно разогретой до 195 С духовке. Дать тесту остыть (примерно 1-1,5 часа). Узкой лопаткой или ножом отделить пирог от формы и аккуратно перевернуть на тарелку. Украсить фруктами или глазурью.

Шоколадный пирог: вместо миндального экстракта добавить 2 чайных ложки ванили. Муку смешать с неподслащенным какао-порошком (2/3 стакана муки:1/3 стакана какао). Выпекать также.

Обед за полчаса

(3-6 порций)

Яйца, рис и горошек готовят на отдельной сковородке. Приготовление обеда займёт всего полчаса и отлично подойдет для компании гостей.

Ингредиенты:

• 3/4 стакана риса
• 1 банку сгущённого неразбавленного супа-пюре из сельдерея (300 г)
• 3/4 стакана воды
• 1 упаковка мороженного зелёного горошка (280 г)
• 60 г резаных грибов
• 6 яиц
• 60 г тертого швейцарского сыра

Способ приготовления: В большую сковороду выложить рис и суп-пюре из сельдерея. Залить водой. Довести до кипения. На медленном огне тушить 5 минут. Добавить зелёный горошек и потушить её около 5 минут. По желанию можно добавить грибы. В рисовой смеси сделать 6 углублений и разбить в них яйца. Накрыть крышкой. Готовить 3-5 минут на среднем огне, пока яйца не загустеют. Блюдо можно посыпать сыром. Снова накрыть крышкой. Готовить ещё 5-7 минут.

Классический яичный коктейль

(1,4 литра или 12 бокалов)

Ингредиенты:

• 6 яиц
• 1/4 стакана сахара
• 1/4 чайную ложку соли, по желанию
• 0,95 л молока
• 1 чайная ложка ванилина
• фрукты для украшения или наполнители, по желанию

Способ приготовления: В большую кастрюлю разбить яйца, добавить сахар и соль (по желанию). Добавить 2 стакана молока. Готовить на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не нагреется до 70С и поверхность не покроется густой плёнкой. Снять с плиты и добавить оставшееся молоко и ванилин. Дать остыть и поставить на несколько часов (или на всю ночь) в холодильник. Подавать на стол в глубокой миске или кувшине. По желанию можно украсить фруктами или добавить наполнитель. Чтобыускорить приготовление напитка, можно перед добавлением в молоко сахара и яиц предварительно разогреть его.

Украшения и наполнители:

• квадратики шоколада
• мараскиновая вишня
• палочки корицы
• порезанный кольцами апельсин
• пряности или сиропы
• палочки перечной мяты
• ароматизированный бренди или ликер
• чистый бренди, ром, виски
• натуральные соки или газированные фруктовые напитки
• шербет или мороженое
• мускатный орех
• взбитые сливки или крем

Фриттата с овощами

(2 порции)

Блюдо представляет собой итальянскую версию знаменитой испанской тортильи.

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки кедровых орешков
• 4 столовых ложки оливкового масла
• 1 луковица, нарезанная кольцами
• 250 г картофеля
• 1 мелко нарезанный красный перец
• 75 г стручковой фасоли
• 4 яйца
• 4 столовых ложки сливок
• соль и перец по вкусу
• 30 г салата руккола

Способ приготовления: Кедровые орешки обжарить отдельно – без масла. Отварить картофель до полуготовности и нарезать. Лук слегка обжарить на сковороде с 2 столовыми ложками оливкового масла, добавить картофель и обжарить его до золотистой корочки (8-9 минут). Затем выложить в сковороду стручковую фасоль и красный перец и ещё пару минут подержать всё на огне. Яйца взбить со сливками, посолить, поперчить и вылить на сковороду. Добавить оливкового масла, накрыть крышкой и около 10 минут подержать на огне, пока верх не зарумянится. Перед подачей к столу посыпать кедровыми орешками и измельченной рукколой.